烤肉剩了五花肉就这么办:非油炸版干锅土豆片

原料

烤肉剩的五花肉: 都用掉吧别再剩第二顿了。。。, 土豆: 小的俩,中型的一个,大的吃不了, 郫县豆瓣: 一汤勺(碗汁), 老干妈或你爱的各种调味辣酱: 一汤勺(碗汁)(我用的饭扫光), 老抽: 一汤勺(碗汁), 糖: 一点点(碗汁), 孜然粉: 一点点(碗汁)(不爱吃忽略), 花椒: 十粒左右, 葱姜蒜: 一般炒菜量

步骤

1把碗汁的食材放进一个饭碗搅匀。肉肉改刀,一般烤肉都是切得很好的一长片,切成小点的就好,然后弄干水分。葱姜蒜切片。土豆切片泡在水里。薄厚嘛。。。跟你的五花肉一样厚

2倒一丢丢油,炸花椒,一会儿五花肉会出很多油,这个油只是引子。。。但是你的五花肉少的话就放一般炒菜的油量

3花椒炸好关火,撇出花椒,放入五花肉(注意这时是关火的)拌匀五花肉和油,再开小火。这样就不会溅起油啦。

4等到五花肉出了油,表面微微金黄,就把土豆片捞出扔进去,中火翻炒呀翻炒。肉肉充分的析出油脂了才行。这一步是简化版的炸土豆。。。

5扔进葱姜蒜炒香,然后把碗汁倒进去,然后用这只碗盛一碗热水,涮涮碗里的酱,倒进去。水要快没过土豆但是还没过,这一步太手忙脚乱没空拍照。。。

6开锅尝咸淡,不够咸加盐。然后小火翻炒呀翻炒。炒到土豆熟了就可以起锅了,留一点汁别太干

小技巧

别的菜谱都是先炸土豆片的,我嫌麻烦,我这样炒效果也不错啊还省油。 水不能太多,多了就变成炖菜了。。。 土豆芽有毒。。。


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