泡椒凤爪

原料

鸡爪: 500克, 泡椒: 200克(一瓶), 白醋: 15克, 红糯米酒: 30克, 白酒: 50克, 糖: 适量(可不加), 盐: 适量(个人口味,可不加)

步骤

1鸡爪冷水下锅,没过鸡爪即可,无需放任何佐料,焯水而已

2捞出放入凉水盆里,反复过凉,脱第一次油

3把鸡爪剁开待用

4锅内烧开水,水开后放入鸡爪和姜片,红酒,水再滚开后煮6分钟即可

5捞出反复过凉水,脱第二次油,直到盆里看不到油花,换冰水镇15分待用

6调泡椒水,泡椒,白醋,盐,糖,白酒,水,一同加到干净的容器里

7镇凉的鸡爪放到泡椒水,淹没鸡爪,密封好,放到冰箱里一宿即可食用


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