芥菜又称“长年菜”，其性寒凉，略带甘苦味，能消暑清热，做成饺馅不仅甘甜滑嫩，清口不腻，荠菜独特的甘苦芳香，更值得再三回味。 鲜肉馅占1／2，芥菜占1／2 鲜肉馅150克、芥菜1000克 调味料盐、味精、油
1、芥菜洗净后切粒。 2、加盐略微腌过。 3、将腌过的芥菜揉捏均匀。 4、把水分挤干加入调味料与肉馅拌匀。
特点 甘香滑嫩，入口即化，风味独具