排骨腊肠煲仔饭 0

原料

香肠: 1根, 排骨: 8小块, 大米: 3人份, 香菇: 3朵, 蔬菜: 若干, 鸡蛋: 2只, 调味料: 适量

步骤

1干香菇洗净,泡发,香菇水后面可以用来煮米饭,增加风味。

2大米洗净,浸泡1小时后拌入一勺食用油拌匀,加水后电饭煲设置煲仔饭档开始煮饭

3排骨焯水沥干,加入葱姜,耗油,豆豉,生抽,糖腌制半小时以上备用。

4蔬菜,香肠,鸡蛋,葱姜洗净待用

5煲仔饭酱汁:蒸鱼豉油,生抽,老抽,糖,纯净水,麻油,大致比例0.5:2:0.5:1:4:0.5,加入几滴白酒,拌匀后可尝下咸淡再做调整,一般是微甜咸口,很鲜,也可以加一小撮鸡精。

6电饭煲米饭煮熟后铺上姜丝,排骨,香肠,香菇,再煮30分钟,再次加入蔬菜,鸡蛋,香葱和部分酱汁,15分钟,最后盛出后加酱汁拌匀。

小技巧

电饭煲煮的优点是方便,但是没有砂锅煲的那种脆脆的锅巴,所以此方增加了煮饭次数,可以帮助底部的米饭硬一点,调的酱汁可以多准备一点,方便吃的时候添加。