没有牛肉的西湖牛肉羹

原料

头发菜: 少许, 香菇: 五六朵, 蛋白: 1个, 豆腐: 一小块, 玉米淀粉: 适量, 嫩葱: 半截, 火腿肠: 一根, 食盐: 15克, 花椒: 少许, 白胡椒粉: 15克

步骤

1将香菇切片,火腿切大丁,豆腐切大丁,头发菜切短,嫩葱切成葱花备用(没有头发菜可以用木耳代替,木耳切丝)在碗里加入适量玉米淀粉,调淀粉水勾芡备用,蛋白打散备用

2接水,在锅内放入切好的香菇,火腿,豆腐,头发菜,熬至滚开

3汤滚开后加入食盐,花椒,白胡椒粉,加入调好的玉米淀粉水(汤的浓度自己看就好),加入打散的蛋白,蛋白花越碎越好,最后加入嫩葱花即可

4这样ok啦

小技巧

汤尽可能浓一点,蛋白打的散一点,那样蛋白花就会很碎了


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