原料
可生食的白鱼片: 100-150克， 葵花籽油或菜油: 1/2汤匙， 盐和胡椒: 适量， 蒜泥: 少许， 什锦蔬菜沙拉叶: 1小包， 葱花: 少许（作点缀用）， 粗磨黑胡椒粒: 少许， 芝麻酱: 3汤匙， 细白砂糖: 1汤匙， 鸡精: 少许， 热水: 2汤匙， 酱油: 1汤匙， 米醋: 1汤匙， 味淋: 1/2汤匙， 红辣椒酱或豆瓣酱: 1/2汤匙， 粗磨芝麻粒: 2汤匙
步骤
1用盐、胡椒和蒜泥腌渍鱼片。锅中热油，达到中等温度时，将鱼片放入，两面都稍微煎一下，外表起脆皮即可盛出冷却，用刀切成易于入口的小块。
2将沙拉叶撕成小片，冲洗后沥干。
3把芝麻调味酱中列出的所有材料（除芝麻粒外）依次加入碗中混合，最后加入芝麻粒拌匀。
4将沙拉叶放入盘中，鱼片摆在上面，浇上芝麻调味酱，再撒上青葱花和现磨的黑胡椒后即可上桌。
5看看我做的成品图吧
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小技巧
栗原晴美的菜谱要求用质量好的日本芝麻酱，她之所以这样要求，是因为日本芝麻酱是用熟芝麻熬制而成，而我也查过中国芝麻酱也是同理，所以买当地芝麻酱即可，成品酱汁应该有适当的浓稠感。 第一次尝试吃肉沙拉，腌制过后，再用少油煎过的鱼肉，没有了一丝鱼的腥味，取而代知的是芝麻的香味，连我这个不爱吃肉的宝宝都吃得停不下嘴呢，味道呢，和我们常吃的辣味重口完全不同，是一种清爽不油腻的芝麻香味沙拉。 < 这是我的日式料理学习笔记，所有的菜谱均出自栗原晴美的《栗原的日式家庭料理》>
