冬妈自制草莓酱

原料

草莓: , 白糖+冰糖: , 草莓和糖比例2:1:

步骤

1草莓洗净,去蒂,切小块; 去除烂掉的地方

2将冰糖放入不锈钢锅内,铺一层垫底; 放入草莓,撒上白糖; 草莓和糖的比例2:1; 腌制半小时, 待白糖充分溶解后草莓溢出果胶,开始熬制

3开小火,熬制草莓酱 不停搅拌,以防糊锅底 出现浮末撇掉 小火熬制20分钟,草莓熟烂,冰糖全部溶解

4最关键的最后10分钟 不停的快速搅拌 草莓酱颜色变深,色泽透亮,质感粘稠 关火

5趁热装入容器中,密封 待凉放入冰箱保存 尽快食用

小技巧

全程无水 熬制草莓酱不需要水,不锈钢锅以及容器都要擦干水 不用铁锅 草莓和糖的比例尽量2:1,这次糖偏多,快达到1:1,作出的草莓酱口感偏甜,感觉更像外面卖的。 整个制作过程,前期准备半小时,熬制完成半小时 用柠檬口感偏酸,个人不是很喜欢


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