蒜苗回锅肉

原料

五花肉: 300g, 长青椒(不辣): 两个, 老干妈: 一勺, 豆瓣酱: 两勺, 蒜苗: 三根, 花椒: 少许, 料酒: 三勺, 盐: 一丢丢

步骤

1五花肉洗净冷水下锅煮,锅中加入料酒以及花椒以及一丢丢盐,去腥体味。

2肉煮至可以用筷子轻松戳透为好,(切记时间不要太短,否则会很硬,而且再炒会不熟)涝出入凉水拔两分钟。捞出切成厚0.5毫米的薄片备用。

3蒜苗,青椒洗净,蒜苗切长度与肉相等的小段,青椒切片。放盘子里备用。

4小火锅烧微热下豆瓣酱和老干妈,炒香后,转中火,下入青椒,翻炒一会,下入蒜苗。转大火,放入五花肉片快速翻炒。

5炒至肉片出油,加入少许盐和鸡精(可不加)调味(因为老干妈和豆瓣酱会咸,所以在加盐之前先尝一下味道再加)加完后翻炒一下,就可以出锅啦。

6炒菜实在没工夫拍照,所以没流程图,有问题问我就好啦。


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