原料
小番茄: 20个， 鸡蛋: 3-4个， 盐: 半茶匙， 鸡精: 少许， 糖（可不加）: 少许
步骤
1小番茄洗净，切成似瓣备用
2鸡蛋打入碗中，蛋黄与蛋白搅拌均匀
3锅中倒入油，油热后，倒入蛋液搁置10秒左右，开始翻炒3-4次，将鸡蛋炒至6-7分熟乘入碗中备用
4锅中倒入少许油，待油热后，倒入番茄，翻炒至番茄酥烂（如果番茄多汁，持续翻炒至收汁），加盐半茶匙，鸡精少许，可以加少许糖（糖量根据口味调整） 加入6-7分熟的鸡蛋，翻炒均匀后出锅，可洒少许葱末予以点缀。
小技巧
- 小番茄较甜，可以少放或不放糖 2. 如果使用大番茄，一般大番茄两颗炒4只鸡蛋。大番茄相对不甜且多汁，通常我会加如半茶匙糖用来收汁 3. 第一遍炒鸡蛋时务必不可炒的过熟，不然之后与番茄难以融合，会变成一块一块的
