茄子: 2个， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 糖: 适量， 生抽: 适量， 油: 适量， 豆瓣酱: 适量
1洗干净茄子切成条形
2烧热锅，中火下油炸茄子(茄子软即可)
3将豆瓣酱，糖，盐，生抽煮酱汁，最后加入生粉(水十生粉)，煮好的酱汁倒出放一边
4炸好的茄子放在锅里，加一点点水煮煮，关火，倒入刚刚煮好的酱汁。装盘，一碟红烧茄子完成了
茄子最好炸两遍，第一遍是保留茄子的颜色，第二次炸熟
