红烧茄子 0

原料

茄子: 两根, 冰糖: 15克, 蒜: 一头, 葱姜生抽: 适量, 油: 比平时炒菜少一点

步骤

1?1:备菜,茄子切滚刀块滚刀块长条,别太厚,蒜拍松,葱滚刀切

2?2:炒糖色,小火凉锅凉油放冰(图1),冰糖化完糖渣变红(图2),接着漂起糖沫(图3),在接着糖沫融化(图4)

3?3:沫化没了,马上把葱蒜放进锅里翻炒两下,放茄子翻炒均匀,开大火,炒到茄子打蔫儿,加盐跟生抽,翻炒至茄子软烂即可出锅

4简单吧,喜辣的辣椒可跟葱蒜一起下锅,后边程序不变

小技巧

油不要太多不然最后都飘著,显得油特别大,炒过糖色茄子吃不进去多少油,所以比平时炒菜的油量还要小一点