丝瓜: ， 鸡蛋: ， 虾米: ， 葱: ， 蒜:
1丝瓜去皮切滚刀块，虾米泡水洗净沥干、葱蒜切好备用
2热油滑好鸡蛋
3热油爆香葱蒜，倒入虾皮
4倒入滑好的蛋和切好的丝瓜
5中火翻炒，中途点一勺高汤（清水亦可），起锅前加盐调味
丝瓜不黑小窍门 1：丝瓜去皮的时候，不要一次刮的太狠，只需要刮掉薄薄的外皮即可，记得小的时候母亲用打破的瓷盘刮皮，效果非常好； 2：丝瓜刚炒比较干，但是很快会出水，所以不要加入太多的水； 3：丝瓜要现加工，现配现炒，否则会发黑，最后加入盐调味，丝瓜才不会变黑。