玫瑰❁cup cake健康配方

原料

鸡蛋: 4个, 低筋面粉: 64克, 泡打粉: 3克, 细砂糖(蛋黄用): 14克, 细砂糖(蛋白打发用): 50克, 玫瑰花茶: 60克, 玉米油: 35克, 玉米淀粉/木薯淀粉: 24克

步骤

1面粉,玉米淀粉,泡打粉混合后一定要筛过,放在一旁待用。

2全部鸡蛋蛋白蛋黄分开,装蛋白的容器确保无水无油,不然没办法打发蛋白。

3隔水加热玫瑰花茶,油以及14克糖,用手感觉温热以及糖也融化后拿出,批量放面粉拌匀(温度不能过高,不然面粉会烫熟),拌匀面粉后把蛋黄倒入混合,完成后要用盖子盖好以免漏风。

4蛋白用50克的糖批量放入打发,顺时针打发。(如何判断蛋白是否打发完成:用手捏没有水分即为可以)

5把三分之一的蛋白放到面糊顺时针/逆时针搅拌(一定要顺着一个方向,不然会破坏气泡),然后一次性倒入剩下的蛋白以同样的方法拌匀。

6装杯的时候可以预热烤箱,以我自己的烤箱预热是180℃,20mins ,装杯的高度是四风之三,这样在烤的过程有足够的空间给它发,然后按个人喜欢,可以撒芝麻或者玫瑰花瓣。

7预热后,130℃,10mins—150℃,10mins—180℃,10mins 。

小技巧

这个做法和戚风蛋糕是一样的,只是承载的容器不一样,我的做法材料都很简单,没有用到黄油或者奶油之类的也很好吃,健康配方!


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