仔鸡: 1只， 毛豆: 适量， 生抽、老抽: ， 料酒、盐、适量白糖: ， 干辣椒（可略）: 个， 葱姜蒜: 适量
1起油锅爆香葱姜蒜，干辣椒，下鸡块，煸炒几下。
2下料酒炒匀，再下生抽、老抽、白糖（1克左右）提鲜。煸炒1分钟。
3加入毛豆翻炒均匀，加入适量开水，大约淹没鸡块一半量，加盐调味。盖盖，大火开后小火15分钟。最后大火收汁。尽量把汁水收少一点，水太多菜的香味会减淡。
4炒菜要有色香味?