水煮牛肉

原料

食用油10克  酱油3小匙  料酒3小匙  豆瓣酱3小匙  精盐1小匙  味精0.5小匙  牛肉400克  生菜300克  蒜苗50克  大葱1根  生姜1小块  大蒜5瓣  淀粉适量  干辣椒10个

步骤

1.牛肉切片,用少许盐、料酒、淀粉拌匀上浆;生菜洗净掰开,下锅略微焯下水,捞出垫在碗底;蒜苗切段;葱、姜、蒜切片;干辣椒切段; 2.将食用油烧热,加入豆瓣酱、葱、姜、蒜、干辣椒煸香,烹入料酒、酱油,加入一大碗开水,稍煮,捞净豆瓣酱的渣子; 3.汤汁烧开后,把牛肉片放入锅中,再放进蒜苗、盐、味精,水再次烧开后即可倒在生菜上。 注意 咸鲜麻辣,醇香可口。煮牛肉片的时间不要太长,否则牛肉的口感不好。


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