草莓酸奶慕斯

原料

草莓慕斯糊: , 牛奶: 90克, 糖: 5克, 吉利丁片: 5克, 草莓果馅: 70克, 混合奶油(打发至5到6成): 90克, 君度酒: 2克, 酸奶慕斯糊: , 芝士: 70克, 牛奶: 30克, 白糖: 8克, 蛋黄: 1个, 吉利丁: 5克, 炼奶: 5克, 酸奶: 100克, 混合奶油(打发至5到6成): 80克, 柠檬汁: 8克

步骤

1草莓慕斯糊。把牛奶,糖隔水加热。

2加入吉利丁片搅拌均匀。

3过筛。

4加入草莓馅拌匀。

5加入混合奶油搅拌均匀。

6加入君度酒搅拌均匀。

7制作酸奶慕斯糊

8芝士软化加入牛奶搅拌均匀。

9蛋黄,糖打发至乳黄色。

10加入吉利丁搅拌融化。

11加入酸奶,炼奶搅拌均匀。

12过筛。

13加入柠檬汁,奶油搅拌均匀。

14用保险膜包好模具。

15用倒扣法入膜。

16先倒入酸奶慕斯糊。冰箱冷冻5分钟等慕斯糊冻硬。

17从冰箱拿出模具倒入草莓慕斯糊。

18放去蛋糕胚。封膜入冰箱冷冻3小时。

19火枪脱膜。

20放上装饰就好了。

小技巧

混合奶油是乳脂奶油和淡奶油的混合,比例是2:1.


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