自制牛肉辣酱

原料

牛肉150: 克, 蒜: 4瓣, 盐: 少许, 姜: 10片, 白糖: 少许, 料酒: 4勺, 小米辣椒: 4只, 蘑菇: 5只, 豌豆: 少许, 雷笋: 2只, 豆瓣酱: 300克, 黑胡椒粉: 少许, 八角: 少许, 花椒: 少许, 盐: 少许, 食用油: 350克

步骤

1准备好食材,都切成小丁。

2锅中倒油,开大火,待油热后开小火放盐防爆油,放入八角、花椒爆香后捞出,再放姜、蒜、辣椒末爆香,最后放入牛肉炒。

3牛肉翻动一会,炒干水分。

4倒入豆炒一下,因为豆比蘑菇和笋不容易熟,所以先倒入。

5再倒入笋和蘑菇翻炒。

6翻炒片刻,将食材水分炒干。之后加入一点白糖、黑胡椒粉(多少量自己喜欢,我比较随意?,喜欢甜的可以多放),再放入豆瓣酱。需要时不时翻炒下,不然会粘锅,大概翻炒个20分钟。可以尝下味道,如果太咸可以放点白糖。

7放凉后倒入干净无水玻璃瓶,放冰箱冷藏。

小技巧

所有食材的量和种类,可以依照自己的喜好来哦~比花生、芝麻、豆干等等……不用拘泥于一格哈!?


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