绿皮茄子: 1根， 猪肉: 100g， 胡萝卜: 少半根， 大蒜: 1瓣， 糖、盐、料酒、生抽、香油: 适量
1猪肉剁馅
2胡萝卜切末，蒜切末
3将胡萝卜末放入肉馅中，放适量盐、糖、料酒、生抽、香油和蒜末，搅拌均匀，可加少量清水使肉馅松散一些
4茄子切两段，从中间劈开，在茄肉上划两刀
5将茄子摆在盘子里，将肉馅铺在茄子上
6上蒸锅，蒸15-20分钟出锅，茄子用筷子撕开，与肉馅拌在一起即可食用！