广式腊味萝卜糕

原料

粘米粉: 450克, 萝卜: 3500克左右, 腊肉: 250克左右, 香肠: 1-2根, 胡椒粉: 适量, 盐: 适量, 虾米: 喜欢加适量, 糖: 适量, 植物油: 少许, 干贝: 适量(可以不加)

步骤

1白萝卜洗净去皮刨/切丝备用装盆,调入盐、胡椒粉、糖,拌一拌,让萝卜入味并出水,这时切碎腊肉和香肠(我的腊肉晒得比较干难切,所以先蒸了约5分钟,凉凉再切),和虾米一起放罗卜丝里拌匀。

2糕盆边缘及底部薄薄抹一层油(免粘),装上步骤一拌好的糕糊,表面也薄薄抹一层油(蒸出来比较油亮好看),冷水上锅,大火烧开转中小火,开始计时30-50分钟(我的盆比较薄,分2盆一起30分钟可以,标准厚身的糕盆一个盆装完糕糊的话,至少要蒸40-50分钟)

3时间到,关火焖多5分钟即可开盖,切块即可享用,或上煎锅用油煎至两面金黄,还可沾XO酱或其它辣酱吃,再配上一杯香茶,美美的早餐或下午茶就是它了?

小技巧

1、萝卜比较多汁而且量大,所以拌糕糊不用加水! 2、我这是最简单懒人做法,还有一种做法是虾米腊肉等先煸香,加上萝卜丝一起焖煮后再加粉浆的,这个比较麻烦,不太好掌控,而且出来的成品差别不大,亲们有兴趣可以试试!


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