红茶罂粟籽磅蛋糕

原料

黄油: 100g, 糖粉: 100g, 低筋面粉: 90g, 泡打粉: 1/2tsp(约2g), 鸡蛋: 2个, 红茶: 4g, 罂粟籽: 8g, 细砂糖(糖浆用): 16g, 水(糖浆用): 27g, 朗姆酒(糖浆用): 30g

步骤

1黄油软化,鸡蛋恢复室温,混合低筋面粉与泡打粉过筛,红茶打碎待用

2搅拌盆放入软化黄油和糖粉,用打蛋器高速打发3分钟,搅拌至呈现泛白蓬松状态

3分4次打入鸡蛋,每加一次高速打发1分钟

4加入筛过的混合低筋面粉和泡打粉,用刮刀提起面糊再翻转刮刀甩掉,重复搅拌至面粉消失有光泽

5加入红茶沫和罂粟籽再搅拌均匀

6把蛋糕糊倒入模中,轻震几下后用勺子抹成中间凹两边高

7烤箱预热190度,放入蛋糕糊后转175度烤40分钟左右,烤到20分钟时可以用小刀蘸水在蛋糕中间割一道口子(如果20分钟已经自然裂开,此步可省去)

8烤蛋糕的过程中准备刷蛋糕的糖浆,将细砂糖和水放锅煮沸,冷却后加入朗姆酒即可;蛋糕烤好后脱模,半冷却后全方位刷上糖浆,全冷却后用保鲜袋装起放入冰箱保存

小技巧

黄油必须软化,打发足够时间,鸡蛋也必须要分次加入,面粉加入后也必须搅拌至光滑,这样出来的蛋糕才绵密松软 很多人对于糖浆的酒有顾虑,毕竟有小孩,那可用等量的水代换


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