螃蟹炖鸭汤

原料

老鸭肉: 1斤, 螃蟹: 2只, 姬松茸: 3-4朵, 姜片: 适量

步骤

1鸭肉洗净沸水

2冷水下锅,加姜片一起飞水去腥

3螃蟹杀好

4洗净

5所有的材料如图,杀好的螃蟹,飞水好的鸭肉,姜片,姬松茸

6鸭肉、姜片和姬松茸先下锅炖煮45分钟

7另起一口炒锅,热油煸香姜片(可以微微煎焦一点,香)

8下入螃蟹

9翻炒变色后加一勺鸭汤

10把螃蟹和汁一起倒入鸭汤锅里

11继续小火炖煮30分钟,期间会有很多浮沫,细心把他们都捞干净

12最后煮好的汤,微黄,不油腻,香气扑鼻

13成品

14姬松茸的香味可以综合或者说过度鸭肉和蟹肉之间的味道。让鸭肉吃起来有蟹肉的香,但又没那么突兀。

15成品图

小技巧

鸭肉也会出一些油,尽可能细心的撇干净油和浮沫,这样汤爽口鲜香。螃蟹不要选膏蟹(母蟹),蟹是用来炖汤的,长时间炖煮让汤鲜美,可也让肉质就已经变淡变渣。浪费膏蟹美味的蟹黄,也没有公蟹来的肉多。


相关菜谱

  • 螃蟹汤
  • 南瓜炖螃蟹
  • 螃蟹炖蛋
  • 南瓜炖螃蟹
  • 芸豆炖螃蟹
  • 南瓜炖螃蟹
  • 南瓜炖螃蟹
  • 螃蟹炖蛋
  • 萝卜炖鸭汤
  • 炖鸭骨架汤
  • 虎年大菜-螃蟹番鸭龙凤汤
  • 生地螃蟹汤
  • 苦瓜螃蟹汤
  • 冬瓜螃蟹汤
  • 南瓜螃蟹汤
  • 螃蟹苦瓜汤
  • 番茄螃蟹汤
  • 螃蟹豆腐汤
  • 冬瓜螃蟹汤
  • 螃蟹鲫鱼汤
  • 螃蟹鲫鱼汤
  • 螃蟹?️炖南瓜?
  • 木耳炖老鸭汤
  • 茶树菇炖鸭汤
  • 鸭腿炖梨汤
  • 冬瓜炖鸭头汤
  • 虫草花炖鸭汤
  • 冬瓜薏米炖鸭汤
  • 金瓜螃蟹汤
  • 螃蟹味增汤
  • 海参菜螃蟹汤
  • 螃蟹泡菜汤?️
  • 白玉菇螃蟹汤
  • 海鲜菇螃蟹汤
  • 酸辣螃蟹汤