懒人版焦糖奶茶

原料

红茶: 1泡5克, 开水: 750克, 白糖: 100克, 纯奶: 3盒750克, 炼乳(可选): 适量

步骤

1准备一个大容量水杯和一泡(5克)红茶(正山小种),提前用750克滚开水冲泡,放凉备用,以便随时开煮!如果没有大容量的水杯就先用小容量水杯泡茶水,其余的水等煮奶茶的时候再加!

2准备一口干净无油的炒锅!炒锅!炒锅!重要的事情说三遍!

3四满汤勺白糖约100克加一汤勺水,只要能让白糖全部浸湿即可,开中火熬,中间要不停地用锅铲前端划圈搅拌(不是翻炒),以免糊锅焦底!

4熬好的焦糖呈红棕色,上面的泡沫呈金黄色!

5把已经泡好,并且放凉的红茶,连同茶叶一起倒入锅中,刚开始焦糖会结块,水热后会慢慢融化,中间要不停搅拌,直到锅底无焦糖!

6加三盒(750克)纯牛奶一块煮!

7加适量炼乳(不加也没关系),大火煮开!

8煮好的奶茶用豆浆筛过滤,滤出茶叶和奶皮!

9你将得到一大杯健康又美味的奶茶!冷却后置冰箱冷藏,随时都可以享用!

10捞出来的茶叶和奶皮也别浪费了,加水煮煮,还有一小杯!

小技巧

1.红茶最好提前泡好,否则至少要在锅中煮15分钟。我是懒人,所以都提前泡好,随时可以开煮! 2.熬焦糖是必须的,焦糖不仅能给奶茶上色,而且能让奶茶具有一种特殊的香味!看了很多方子熬焦糖都不加水,我也试过,但是难度系数较大,其实加少量水就容易多了,不过水不能多加,大概1~2汤勺就好了,否则水越多,熬的时间就越长! 3.泡好的红茶重新入锅煮,一是为了融化焦糖,二是为了更好的释放红茶的香味!但是如果怕麻烦也可以把茶叶滤掉再入锅煮! 4.牛奶也要入锅煮开,煮过的牛奶口感特别醇厚! 5.茶水和牛奶的比例这里大概是1:1,有的方子这个比例可以达到1:3,大家完全可以根据自己的喜好自行调整! 6.炼乳可以让奶茶的香味更浓郁,口感更醇厚,用量也可以适当调整! 7.奶茶的甜度也可以适当调整,太甜加点开水或牛奶,淡了加点白糖或者炼乳即可!


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