半肥瘦: ， 豆腐: ， 盐: ， 油: ， 酱油: ， 蚝油: ， 生粉:
1先来个半肥瘦的样。 把肥瘦猪肉剁碎，用油、酱油、蚝油、盐、生粉适量拌匀腌制片刻。
2豆腐要选嫩豆腐 洗干净，晾着（我买回来喜欢用一点盐水泡一下去涩味。）
3热锅下油，下豆腐轻煎一下，撵碎。 加点水煨一下。水开，下肉碎。把肉碎搅散。 煮一会，肉转色，用适量油、盐、酱油、生粉调个芡，倒入锅中，勾的芡开了，就可以盛盘。
建议：肉和豆腐比例是1：2 肥肉和瘦肉比例：3：7 剁梅菜肉饼可以考虑肥瘦比例4：6 前提是肉好（我比较推崇挑选食材要细致）