菠菜松子吐司

原料

高筋面粉: 250克, 奶粉: 8克, 菠菜: 50克, 水: 125克, 糖: 40克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 松子: 35克, 黄油: 20克

步骤

1拿一小把菠菜,切去根部洗干净

2水加入少量油、盐,菠菜丢进去灼一下,捞出切碎(我只切了叶子的部分,控一下水),称取出需要分量

3备好材料

4面包机先放入水、糖、盐

5奶粉、高筋面粉、酵母和菠菜倒入(菠菜要彻底晾凉,不然会烫死酵母)

6启动和面程序

7时间到一半左右,拉出一块面团~呈扩展阶段

8放入黄油,继续揉面

9揉至完全阶段

10面团滚圆,放入面包机桶,盖上湿布,利用和面后的余温进行一发

11大概40分钟,一发完成,面团发酵至两倍大小

12取出排气,分成三等分,盖湿布静置20分钟

13静置好的面团擀长,撒上松子仁,卷起(收口处擀薄)

14收口朝下

15码入吐司模

16吐司盒放入温暖潮湿的地方进行二发(我是放点温水,将吐司模放入烤箱或者微波炉,关门进行二发),至七八分满即可

17发酵好的吐司放入预热好的烤箱,中下层180度40分钟

18烤好的吐司倒出模具,晾凉后装袋密封保存

小技巧

1.加油和盐灼菠菜,会令菠菜保持翠绿,切的碎会更均匀,切的粗出来略带叶片儿 2.发酵的时候注意保湿 3.松子整形的时候加入,卷进去,更容易整形


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