黄金大饼(三合面发面饼)

原料

玉米面: 半杯, 小米面: 半杯, 中筋粉: 一杯, 牛奶: 210g, 鸡蛋: 一枚, 发酵粉: 2g(约), 白糖: 一汤匙, 黑白芝麻: 少许, 食用油: 少许

步骤

1将各种粉和鸡蛋、糖、发酵粉混合。

2倒入牛奶搅拌成稠糊状,牛奶不要一次倒完,不然太稀,下锅就摊成一片不是厚饼了。上面标注牛奶量配合粉量基本够了,我买的是单位附企自产的牛奶,一袋243g,全用完液体量有点大,您和面糊时视情况而定。

3覆保鲜膜置于温暖处发酵至出密集小泡状,我是晚上弄好放冰箱,第二天一早拿出来刚好用。

4平底锅预热倒少许油

5倒入面糊,撒上黑白芝麻。动作要轻要快,更要稳。

6盖上锅盖中小火慢煎至表面凝固,翻面继续,翻过来后沿饼边再倒少许油并晃动锅子,使饼充分吃到油。

7那,饼底焦黄酥脆,是不是好诱人!

8正面也煎好了,可以出锅开吃喽!

9定妆照来一张,面糊略稀了些,饼不是特别的厚,厚的更好看。您可以少倒点牛奶,我是因为不喜牛奶(喜欢酸奶),打开一袋怕浪费,就都倒进去了(画外音:就不会加点粉进去吗?是不是傻?!)小气的懒婆娘没头脑的煎出一张超级大饼毫不意外哈。您精致又讲究可以分成两张或者更多。 超级啰嗦又来啦:这个饼就是讲究个大要切开来吃的,做成小小个还怎么配叫黄金大饼呢?!

10咳咳,那个就是给您看看大小形状,吃的时候,是要切开的。不然老大一张怎么下得去嘴嘛,又不是预备拿来套脖子上的!拍摄效果的原因,颜色有些淡,上一步的图也是原图,真的是金黄金黄的。切开来的时候,被饼皮噼啪裂开的声音还有热气腾腾的香味包围,您就会知道该是有多好吃。

小技巧

量面的杯子就是电饭煲里带的量米的杯子,一杯大概一百克,您顺手用哪个随意哈。小米面我是洗净烘干小米,用料理机打的,您可以选择市售成品或者全玉米粉,其他您喜欢的也可以哦。面糊呢,略稠好办,稀了就要加粉了。不过呢,加奶,加粉……一会儿变成一大碗,所以还是不要一次都倒进去吧。一共两杯面,出来一张这么大个的饼,您可以视情况调整。粉的比例是1:0.5:0.5,就是中筋粉一杯.其他二合一为一杯。煎的时候,保持中小火,不然表面焦糊,里面有可能还夹生。我这么小气,您可别指望我会赔。 又双叒叕:请您原谅超级啰嗦的我,平时找不到人唠叨,忍出内伤啊。逮著机会尽扯些有的没的,话匣子一打开就合不上啦!


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