菠菜枫糖椰子戚风

原料

低粉: 80g, 鸡蛋: 4个, 枫糖: 30g, 甜菊粉: 25g, 椰子油: 20g, 大豆油: 30g, 朗姆酒渍葡萄干: 一小把, 菠菜: 3棵, 牛奶: 30g, 椰浆: 30g

步骤

1朗姆酒加入葡萄干放在一边渍。鸡蛋分离蛋白蛋黄,蛋白放冰箱冷藏。蛋黄加入枫糖,油打至颜色变浅。牛奶椰浆加菠菜放入搅拌机打碎然后加入蛋黄,筛入低粉。注意要分多次加入搅拌,不然容易成疙瘩,我发现手动打蛋器更容易使面粉成糊,用打蛋器点点点。这需要再研究下,哈哈~

2打发蛋白。从冰箱取出蛋白加入柠檬打至鱼眼泡,加入1/3甜菊糖打发,出现纹理再加1/3,感觉吃劲的时候加入剩余的糖低速至打发。

3烤箱预热180度,混合蛋白和蛋糊,入8寸活脱模,摔出气泡,150度60分钟。淡淡的枫糖椰香鸡蛋香,关键热量不高。健康美味。

4出炉冷藏一晚,做早餐很棒。

5给个淡奶油就是个裸蛋糕啊~


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