瓦伊森面包

原料

高粉: 175克, 低粉: 75克, 细砂糖: 5克, 盐: 5克, 酵母: 2.5克, 冰水: 162克, 白油: 3克, 黑芝麻: 适量,装饰用

步骤

1.除白油外,将所有材料混合揉至扩展阶段

2.加入软化的白油揉成光滑面团(能拉开薄膜)

3.放入盆中盖上盖子,发酵至2.5至3倍大。(手指粘上面粉插入面团中再抽回,指孔不回缩即表示基本发酵完成)

4.翻面发酵(拉起面团的四角向中央折叠,再将整个面团翻面,使折处向下即可进行翻面发酵)

5.翻面发酵发酵面团体积约开始时的2倍时,即分割成六个小面团,盖上抹过油的保鲜膜进行分割发酵

6.待面团发酵至原来的1.5至2倍大时分割发酵完成。取出面团压扁排气,向内卷成橄榄球状,最后发酵。发酵完成后在面团表面喷上水雾,然后将整个面团放在黑芝麻中滚过即可入烤箱

7.预热烤箱200度上下管中层25至30分钟,五六分钟后用喷壶喷洒一次水


相关菜谱

  • 双子瓦伊森
  • 黑芝麻瓦伊森
  • 巧克力面包 (女侠森森的方子)
  • 免揉核桃可可面包 女侠森森
  • 埃索瓦司香料面包
  • 鬼森森宾治
  • 核桃酥 女侠森森
  • 萨瓦蛋糕
  • 女侠森森肉松蛋糕卷
  • 奶香馒头(森森的方子)
  • 葱香桃酥 女侠森森
  • 伊伊日食记——西兰花泥
  • 柠檬磅蛋糕(女侠森森版)
  • 榴梿奶冻(女侠森森)
  • 肠仔馒头卷 女侠森森
  • 龙虾伊面
  • 老友伊面
  • 龙虾伊面
  • 龙虾伊面
  • 老友伊面
  • 龙虾伊面
  • 伊达巻
  • 伊凡土司
  • 龙虾伊面
  • 海鲜伊面
  • 清汤伊面
  • 海鲜伊面
  • 萨瓦林蛋糕
  • 萨瓦海绵蛋糕
  • 药材瓦撑鸡
  • 巧克力沙瓦林
  • 萨瓦海绵蛋糕
  • 红烧牛瓦沟
  • 巧克力沙瓦琳
  • 巧克力沙瓦琳