鸡蛋牛柳

原料

牛肉: 100g, 鸡蛋: 两个, 蒜末: 少许, 黑胡椒粉: 大量, 料酒,酱油,耗油,生抽,盐,鸡精、淀粉: 少许

步骤

1把牛肉用刀拍几下,然后切片,放入一点蛋清、料酒、酱油、黑胡椒粉腌制半小时。

2鸡蛋打散备用。热锅凉油放入少许蒜末,加入牛肉并炒至3-4成熟。

3在国内加入水没过牛肉,加入大量黑胡椒粉,盐、生抽和耗油适量,炖煮一两分钟(也可在第一步把牛肉直接炒好,做好鸡蛋黑胡椒汁后直接盖上去)。

4收汁收的不要太少的时候,最好先加点鸡精勾一下芡,变稠后加入鸡蛋,稍微翻炒,等鸡蛋凝固了立马出锅。可以当菜吃,可是鸡蛋不好夹还是盖浇饭最适合。

小技巧

拍牛肉、加蛋清和热锅凉油都是为了让牛肉更嫩。鸡蛋不宜下早,会炖烂的。下鸡蛋前锅里的汤汁不要太少,鸡蛋也会吃水。


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