风味茄子 0

原料

茄子: 2个, 菜椒: 1个, 红辣椒: 1个, 花椒: 一小把, 淀粉: 少量, 葱花: , 蒜: , 糖: , 醋: , 生抽:

步骤

1茄子,菜椒洗净去种分别切条。辣椒,蒜切碎,备用!

2切好的茄子,冲一下水,放在小盆里,撒适量淀粉,尽量让淀粉裹满茄子,这样过油的时候,茄子不会吸太多油,而且外面会比较酥~

3锅中倒适量油,将裹好淀粉的茄子倒入(我一般不会倒太多油,所以茄子一般分两次炸,这样不会剩下很多油)将茄子炸至金黄色~捞出备用~

4炸好茄子后一般我锅中剩下的油刚刚好够用,此时将一小把花椒放入油中小火炸一会,再将事先准备好的葱蒜入锅炒香~放一小勺糖,适量生抽和醋炒匀~将炸好的茄子和菜椒倒入快速翻炒,加少量盐,翻炒一会茄子上色出锅即可!