麻酱凉面

原料

鲜面条: 适量, 香葱: 3根, 香菜: 2根, 花生碎: 1勺, 芝麻碎: 1勺, 芝麻酱: 2勺, 生抽: 2勺, 陈醋: 1勺, 盐: 1勺, 芝麻油: 1勺, 水: 4勺

步骤

1花生放烤箱170度烤8分钟,取出放凉后去皮,放保鲜袋里用擀面杖砸碎备用。花生碎可以一次多做一些密封保存,夏天吃凉面凉拌菜时放一些特别体香。

2白芝麻放烤箱170度烤5分钟,取出晾凉后放案板上擀面杖压碎,芝麻和花生不要同时放入烤箱一起烤,因为熟的时间不同,所以两种要分开来烤。

3芝麻酱2勺、生抽2勺、陈醋1勺、盐1勺、芝麻油1勺、水4勺调制一碗芝麻酱。水要用饮水机面的温水。

4面条煮熟后放凉白开里面冰一下,在凉白开里加入适量冰块,这样冰一次面条就够凉了,如果不加冰块的话,面条吃起来是温温的。如果没有冰块,就准备2盆凉白开,冰2次,或是冰一次后放入冰箱冷餐一会都可以。

5香菜和香葱清洗干净后切碎。

6将凉面装盘、浇上芝麻酱、撒上花生碎和芝麻碎,在撒上香菜和香葱。如果喜欢吃辣可以加些辣椒油。

小技巧

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