家常肉末土豆泥

原料

土豆: 一大个, 猪肉: 少量, 生抽: 一勺, 淀粉: 少量, 料酒: 两勺, 盐: 少量, 酱油: 两茶勺, 五香粉: 少量, 糖: 少量, 青椒和红椒: 各小半个, : 四分之一青椒大小, 酸菜汁: 两汤勺, 醋: 一勺, 葱: 一点, 蒜: 两瓣

步骤

1预备步骤 土豆洗好削皮切小块 藕削皮切小碎末 青红椒切丁,蒜葱切末 猪肉切末

2土豆放入碗里 入蒸锅蒸至用勺子按能按成泥 盛出搅拌成泥状态备用 若觉得干加热开水搅拌按压即可

3肉末挤掉水分,放入料酒,生抽,老抽,糖,五香粉腌制。十分钟后加入淀粉和少量水,抓匀,直到肉末基本吸干了水分。

4锅热油,加葱蒜翻香,加入青红椒和藕末翻炒至青红椒香味爆旺,盛出备用。

5锅里清理一下,重新热油,放入打成泥的土豆泥。翻炒过程中吸干油以后浇酸菜汁,醋和少量生抽。调入盐和五香粉后倒入之前的青红椒和藕炒匀即可出锅。

6锅内清理一下,热油少量,加入肉末翻炒。锅要热,火要大,炒至一些地方开始干的时候调入少量水淀粉勾芡。

7把肉末浇在土豆泥上,大功告成~

小技巧

先切然后蒸土豆,一边蒸一边切菜,然后切肉腌肉。想爆出青红椒的香味可以少量加黄油。 如果要加酸菜,在锅内放土豆前先炒熟酸菜再入土豆泥。我用的是雪菜汁,没什么味道,喜欢酸的朋友可以用西北烂腌菜。


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