月亮虾饼

原料

虾仁: , 猪板油: , 马蹄(又叫荸荠): , 春椿: , 蛋清: , 玉米粒: , 春卷皮: , 葱花: , 盐: , 糖: , 胡椒粉: , 香菜末: , 淀粉:

步骤

1虾仁用干布吸干水分,用刀拍碎后在剁碎成虾泥

2虾泥中加1小勺盐,胡椒粉,2小勺糖,2平勺淀粉,少许猪板油,香菜末,马蹄碎,熟玉米粒,1小勺香椿,葱末,半颗蛋清混合均匀备用

3将馅料均匀铺在春卷皮上,取另一块皮放上压平即可

4起油锅以120-140度下虾饼炸 再关小火熟后大火逼油,即可。沾紫苏青柠酱或桂花酱或梅子酱

5桂花酱:桂花酱+少许白醋+少许柠檬汁+一小勺糖拌匀即可

6紫苏青柠酱:起锅倒入白酒煮至酒气消失,放入麦芽糖至浓稠下柠檬汁,出锅冷却后加入紫苏叶末,即可(糖和酒比例为1:1)


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