虾仁扇贝土豆泥

原料

扇贝: 2只, 南美白虾仁: 120g, 土豆: 一个, 小葱: , 料酒: , 生抽: , 陈醋: , 白胡椒: , 黄油: , 生粉:

步骤

1这道菜是海鲜的小合辑,因为前期包括解冻清洗和腌制等,合理的安排好时间可以事半功倍,最后出品的口感和温度也会一致喔。 提前四十分钟把虾仁拿出到室温中解冻,同时把土豆洗净,切成两半备用。

2约十分钟虾仁解冻完成,开始清洗虾线。 将切成两半的土豆放出煮沸的水中,中火煮五分钟,再调小火煮二十五分钟

3腌制虾仁。根据口味自行配比料酒,白胡椒,生抽和醋,少许生粉调浆,放入虾仁。想让腌制更入味可用刀给虾仁略微开背。

4虾仁需腌制大约半小时,取出虾仁稍作冲洗,把虾仁原本颜色露出即可,沥干。 煮好的土豆立即放出冷水中降温再沥干,将土豆皮用手指微微捏住拉起便可整层直接去掉。土豆泥最好用细腻的滤网捣碎,加入白胡椒搅拌

5拿出扇贝(半成品无需解冻,根据包装说明要求而定),与虾仁一同放去蒸锅中(可用方才煮过土豆的水,沸腾得快一些喔),中火五分钟,再关火焖两分钟。取出摆盘

6取适量黄油在锅中化开,浇在土豆泥上迅速拌好,摆盘。 最后将适量小葱撒在盘中调色。 完成

小技巧

用白胡椒调味可以保持土豆泥原本的颜色,如果加入黑胡椒会显得比较突兀 想要口味清淡所以蒸虾仁,所以提前腌制好味道比较重要 用滤网压碎土豆泥会使土豆泥在搅拌后口感更细腻而不粉 选用半成品的扇贝可以入锅前对贝壳稍作刷洗,避免贝壳的灰尘在摆盘时混入到其他熟食中


相关菜谱

  • 青豆虾仁土豆泥
  • 扇贝虾仁焗豆腐
  • 扇贝虾仁焗豆腐
  • 焗扇贝w/土豆泥ver
  • 土豆泥虾仁火腿三明治
  • 【芝士焗虾仁土豆泥】
  • 芝士焗虾仁土豆泥
  • 土豆泥马苏里拉虾仁春卷
  • 鲜蔬海参虾仁扇贝海鲜粥
  • 蒜蓉扇贝烤扇贝
  • 芝士土豆泥虾仁吐司盅
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥
  • 土豆泥