原料

烤麸: 250克， 冬菇: 适量， 黑木耳: 适量， 海带: 适量， 黄菇: 适量， 蒜: 3颗， 腰果碎: 适量， 冰糖: 适量， 老抽: 适量， 生抽: 适量

步骤

1首先回顾一下食材，同时所有干货都泡发完成。

2炒锅内翻入2汤匙的菜油，将蒜头和冰糖放入，翻炒至冰糖融化。蒜头要小心，一焦黄就要取出。

3加入半碗水，生抽和老抽，炒至沸腾。

4将香菇、木耳和烤麸加入。

5加入海带，略微翻炒即可。

6加入熟的腰果碎。

7最后离火，伴入大量的麻油，冷热皆可。

小技巧

1. 淮扬菜的特色是偏甜的，所以冰糖的分量要根据个人口味调整。 2. 烤麸是高度吸水的，因此最好在步骤3的时候就把味道调准确了。 3. 由于海带比较容易碎，所以要最后放，记得要小心翻炒。 4. 麻油不适宜加温，因此最好离火后，或者上桌前再加。