咸肉浓汤

原料

咸肉: 250克, 筒子骨: 一小根(一斤多点), 甜玉米: 1根, 葱: 一把, 生姜: 1小块, 料酒: 适量, 盐: 适量, 糖: 适量, 清水: 适量, 炖锅: 1个

步骤

1筒子骨斩成小块,洗净焯水,放入清水中。清水中加入葱姜和料酒,无需放油。炖锅按快炖,水开以后换慢炖。咸肉切薄片,再次洗净焯水后放入清水中浸泡,将过多的盐分泡出来,防止汤过咸。

2玉米?切成小段备用。推荐甜玉米,使汤更鲜甜。

3筒子骨烧开后慢炖约两小时(炖到一小时左右将炖烂的葱姜捞出扔掉),两小时后,骨油熬入汤中,放入玉米和咸肉片(咸肉较少,过早放会炖烂),盖上盖子继续慢炖一小时,就可以享用啦!喝的时候可放入少量糖盐调味。

小技巧

  1. 考虑到炖的时间要三小时,推荐专门炖汤的炖锅,炖出来的汤更香浓。 2. 不推荐纯咸肉炖汤,炖出来口味偏咸。推荐鲜肉和咸肉比例为2:1,这样汤更鲜。鲜肉用筒子骨更好,筒子骨肥而不腻,容易出油,汤更浓。

相关菜谱

  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 自制咸肉
  • 自制咸肉
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 腌制咸肉
  • 咸肉笋干
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉粽
  • 咸肉洋姜
  • 蒜泥咸肉
  • 咸肉炒饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉粽
  • 咸肉冬瓜
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉粽
  • 咸肉蛋炒饭
  • 咸肉菜饭
  • 腌制咸肉
  • 咸肉粽
  • 咸肉粽子
  • 咸肉粽
  • 咸肉菜饭
  • 咸肉棕
  • 腌咸肉
  • 蒸咸肉
  • 咸肉菜饭