牛肉炒河粉

原料

牛肉: 适量, 河粉: 适量, 木耳: 适量, 青菜: 适量, 杭椒: 一根, 料酒、生抽、生粉、盐: 适量, 郫县豆瓣酱: 适量, 干红辣椒、香葱、大蒜: 适量

步骤

1将牛肉洗净切丝,放入容器内,加入适量料酒、生抽、酱油、盐和少量生粉,抓匀腌制片刻。

2准备其他辅料:1)干木耳用温水泡发,洗净,切宽丝;2)杭椒、干红辣椒、香葱切成小段,大蒜切成薄片;3)青菜洗净,放入容器内待用。

3锅内加入适量油,将腌制好的牛肉放入,快速翻炒至八成熟,然后将牛肉盛出放入一旁待用。

4另起油锅,油烧热后放适量郫县豆瓣酱炒出红油,放入刚才备好的木耳、香葱,蒜片翻炒。

5加入河粉翻炒大约3分钟,再加入刚才炒至八成熟的牛肉翻炒均匀,最好加入青菜翻炒片刻即可出锅。

小技巧

1.河粉是超市里买的干河粉,炒之前用沸水煮了8分钟左右,然后用凉水冲凉待用。 2。郫县豆瓣酱有上色增味的作用,用郫县豆瓣酱炒河粉,色泽红亮,口感香辣,令人开胃。


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