土豆炖牛腩

原料

牛腩: 500克, 土豆: 2-3个, 胡萝卜: 一个, 洋葱: 1个, 西红柿: 3个, 八角: 4个, 干辣椒: 5-6个, 葱、姜、蒜: 少量, 香菜: 一把, 黑胡椒粉: 少量, 白糖: 少量, 白醋: 少量

步骤

1牛肉洗净,切成块状,加入料酒、生抽、少量老抽,腌制20分钟左右。

2将胡萝卜、土豆滚刀切块;洋葱切条;姜、蒜切片;葱切段;干辣椒去头。

3水烧开,放入整个西红柿烫一下,然后剥下西红柿皮(烫过后非常好剥),去掉西红柿的把,切块备用。

4锅中倒油,烧热,放入葱姜蒜、干辣椒爆香,倒入牛肉,翻炒片刻,加入八角、料酒、生抽、少量老抽、少量白醋,翻炒均匀。

5将洋葱条、西红柿倒入锅中,翻炒片刻,加入黑胡椒粉,一点点白糖。

6翻炒几分钟后加入热开水淹没牛肉,大火烧开,转小火炖15分钟左右。

7加入土豆和胡萝卜,大火烧开,转小火,盖上锅盖炖,直到土豆胡萝卜完全熟透,看到土豆的菱角变圆,吃起来口感就很面了。

8吃的时候用小锅另外盛起,加入盐,放一把香菜,来吃。


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