鸡翅: ， 香芹: ， 葱段: ， 姜蒜片: ， 料酒: 4茶勺， 老干妈: 2-3茶勺， 干豆豉: 1小把， 干辣椒: 10个， 青花椒: ， 花椒: ， 生抽: 2茶勺， 老抽: 半茶勺， 香叶: 2片， 白芝麻: 适量， 香菜: 适量
1鸡翅洗净，鸡翅上开两刀，倒入一勺料酒，适量胡椒面 冰箱腌制30分钟
2热锅 倒油 下入姜蒜片，香叶爆香
3鸡翅入锅前，用厨房用纸尽量沾干表面水分，下入鸡翅，此时绝对不要翻面
4中小火，鸡翅两面慢慢煎制焦黄，此时鸡翅差不多7、8成熟
5鸡翅煎好后，夹出来备用。重新起油锅，油6成热下入辣椒，干豆豉，花椒，青花椒爆香
6下入鸡翅，倒入老干妈，生抽，老抽，葱段，大火翻炒，炒匀酱料，鸡翅均匀裹上酱料
7倒入料酒，盖盖儿，中火焖7，8分钟
8倒入香芹，大火翻炒
9出锅前可以撒上白芝麻，翻炒两下，出锅