葡式蛋塔 0

简介

分量:15个

原料

材料1:200公克,低筋面粉50公克,水125公克,蛋1/2个,白醋1小匙,材料2:50公克,材料2:220公克,馅料:155公克,细砂糖155公克,蛋黄80公克,动物性鲜奶油60公克

步骤

(1)依鸡肉酥作法将起酥面皮完成。 (2)将起酥面皮卷成直径约6公分的圆柱体,以保鲜膜包起后入冰箱冷藏至硬。 (3)将鲜奶与细砂糖拌匀至完全融化,随即加入蛋黄拌匀并过筛。 (4)加入鲜奶油,顺同一方向轻轻拌匀,即成馅料。 (5)将面皮自冰箱取出,趁尚未软化前切成1公分厚片,并置入塔模内,以手整型成塔皮形状。 (6)所有材料依序作好后,静置松弛20分钟,倒入馅料入烤箱,以上火220℃、下火180℃烤约20分钟即可。