水煮牛肉

原料

牛里脊肉: 200g, 黄豆芽: 200g, 粉丝: 1小捆, 葱、蒜、花椒、干辣椒: 适量, 淀粉、油: 适量, 生抽: 20ml, 辣椒酱: 2小勺

步骤

11.牛里脊洗净,切片,沥干备用,加入生抽5ml、一点点糖、一小勺油淀粉拌匀上浆(秘诀:牛肉片嫩滑的秘密,分多次加入生抽或水,让牛肉片吃透水分口感就会嫩滑,用生抽代替水可以让牛肉片更入味)

22.油锅中放入少量油,放入少许花椒和辣椒干爆香后下辣椒酱翻炒均匀

33.豆芽洗净后入锅翻炒

44.放入15ml生抽,加入一大碗开水,稍煮,放入粉丝,煮若干分钟,等待(我喜欢煮久一些,豆芽和粉丝更入味更好吃)

55.豆芽和粉丝入味,捞出置于碗中

66.大火煮开汤水沸腾,把牛肉片放入锅中,划开,煮熟变色后捞出放于碗中,撒上大蒜末和葱花

77.将锅洗净,擦干,倒入少量油烧热后倒于大蒜末葱花上爆香

小技巧

1、下肉片的时候建议用筷子搅散,以免肉片黏在一起 2、适用于朋友聚会、家庭聚会、日常美食


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