广式蛋挞

原料

蛋挞皮: 适量, 纯牛奶: 100克, 白糖: 100克, 淡奶油: 335ml, 蛋黄: 2个, 全蛋: 2个

步骤

1准备好材料(分称好)

2用具(一大一小量壶、小奶锅、手动打蛋器)

3奶锅倒入白糖、牛奶加热至融化(保持50——60摄氏度)

4我是用小火加热至糖融化,用手感觉温度,暖暖的即可

5两全蛋、两蛋黄打入大的量壶里面

6拌匀

7融化好的糖牛奶冲入搅拌好的蛋液,拌匀

8再倒入淡奶油,拌匀

9拌好后叫做“蛋挞水”,这时烤箱上下火180度预热(五分钟)

10为了方便操作,我喜欢将大量壶的蛋挞水分量倒入小量壶

11蛋挞皮摆入烤盘,油纸可垫也可不垫,我是懒得清洗就垫了油纸

12将小壶的蛋挞水倒入蛋挞皮中,一般七分满,但我每次都九分满的倒,个人喜欢吧!不溢出来即可。另配方的量一个烤盘装不下,分两个烤盘装分两次烤。如果人少也可将配方的材料减半来做。倒好后送入烤箱上下火180度烤20分钟,新手按自家烤箱温度把握时间哦!

13出炉、蛋挻要称热吃哦!


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