豆渣: 110g， 中筋面粉: 250g， 水: 120g， 白砂糖: 15g， 盐: 1g
1这是我用100g干黄豆做豆腐脑的时候用剩下的豆渣（当然中间有损耗一些豆渣啦）豆渣的质地是比较干的，做馒头揉面时要根据你的豆渣干湿程度要自己在调节一下用水量
2先用水把酵母充分溶解
3然后加入面粉、豆渣、白糖开始揉面（可以先把面粉和豆渣混合均匀再放入酵母水中）
4揉成一个光滑的面团就可以了，盖上保鲜膜进行发酵
5发酵至两倍大，用手蘸面粉戳洞，不回缩，不回弹即可
6开始再一次揉面，也就是排气
7将面团擀成大薄片
8从下而上卷起
9用刮板或刀切成均匀的馒头坯子
10稍微整形后，下面垫上油纸（我用了胡萝卜片）附上保鲜膜驰20分钟
11凉水上锅蒸，烧开后转中小火15分钟，关火后焖3-4分钟再揭盖
1、蒸的时候再出气口上盖上湿毛巾堵住气孔 2、关火后切记不要马上掀锅，馒头快速遇冷也会回缩，再虚蒸个3、4分钟，等锅里的温度慢慢下降了再揭锅也不迟。