奶香绿豆糕

原料

绿豆: 500k, 玉米油: 45g, 黄油: 45g, 白砂糖: 80g, 牛奶: 200g, 豆沙: 300g

步骤

1脱皮绿豆浸泡一天,上笼大火蒸50分钟左右

2蒸熟的绿豆分批放入粉碎机,加牛奶打成绿豆泥。加牛奶的目的主要是增加绿豆糕的奶香和方便搅拌机打泥。不喜欢奶香味的可以用清水替代。

3细腻的绿豆泥,分次打完放容器里等着下锅炒

4不粘锅是炒制绿豆泥的关键因素之一。下玉米油和黄油(喜欢传统味的可以把黄油换成麻油)

5下绿豆泥之后就不停搅拌,同时加入白砂糖,此处我加了少许麦芽糖

6炒的过程最辛苦,每次都需要一个小时左右时间不间断的翻动。直至不粘锅不粘锅铲团一团即可出锅。注意:水分越少越耐储存不易开裂

7冷却后分成每个30克,可以包豆沙或者奶黄,实心的也行。月饼模子一压就好


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