披萨底: , 普通面粉(高筋): 150g, 盐: 2g, 水: 10g, 酵母: 2g, 黄油: 10g, 披萨料: , 披萨酱: 涂抹均匀, 马苏里拉芝士: 三层, 彩椒 黄红两色椒: , 青豆: , 玉米粒: , 洋葱: , 鲜虾: 6只, 蛤蜊: , 香肠:
1准备好披萨底的材料,先将水、盐、过筛后的面粉倒入面包机和成面团(也可以手揉面团),醒30-40分钟最佳(这次醒了15分钟),醒过之后加入酵母揉匀后(约10分钟)加黄油,黄油揉匀后开始使用剪刀法和面,没测试过出没出手膜,时间上没有掌握具体揉多久,基本看面团因剪开又揉成团时有分层就好。
2揉好的面团盖上保鲜膜发酵1小时,发酵至2倍大。可以用手指沾面粉在面团上戳个洞看有无回弹,无回弹表示面团发酵成功。
3面团发酵时可以准备披萨料。虾去掉头尾挑出黑线剥皮清洗干净,蛤蜊处理好后备用,锅中倒入油加热后放青豆玉米翻炒,再加少量水做熟,虾仁和蛤蜊重新起锅翻炒变色后取出,再起锅放油炒彩椒和香肠等。
4发酵好的面团取出放在铺上面粉的案板上(防粘),将面团摔打几次排气,排气后静止15分钟左右(差不多就行,懒点不静止也行),静置后烤箱预热210度5分钟。将面团擀成8寸左右的圆,中间尽量薄些。放入烤盘,将烤盘一边转动一遍用手捏面饼边缘。整形后拿两根或三根牙签在面饼上戳洞。戳好后将烤盘入烤箱中层上下火210度5分钟。
5将烤盘取出,先刷披萨酱(可以加辣椒酱),铺芝士碎,撒青豆玉米、彩椒洋葱,铺芝士碎,撒香肠粒,摆好鲜虾,蛤蜊,虾仁可以按切披萨时候的牙摆,最后在上面再铺层芝士碎。
6入烤箱上下火210度中层烤15分钟,观察芝士化开变色可以取出。
7厚底多层芝士
8我家孩只爱面包,厚底对于他来说很满足
1、原方子150g面粉,感觉8寸底很厚了,而且我擀的比较均匀不是中间薄的,但是也有人偏好这口。如果想吃薄点的,应该可以做成更大的尺寸。 2、另外我没买披萨的烤盘,第一次做,拿戚风的活底模具来试手,也很好用,因为底厚所以烤的时候很高啊,不过烤完有回落,取出时也只需要把活底托出来就行,非常好脱模。 3、戚风模具不能直接上刀切,拿脱模的小刮刀一抹就下来了。