卤肉饭 0

原料

五花肉: 500克, 鸡蛋: 数个, 洋葱: 1/4个, 红葱头: 4个, 香菇: 4朵, 胡萝卜: 半根, 八角: 1个, 香叶: 两片, 姜: 数片, 老抽: 2勺, 生抽: 3勺, 冰糖: 10克, 蒜: 5瓣, 料酒: 2勺, 盐: 少许

步骤

1事先准备好水煮鸡蛋,过冷水去皮备用。

2选肥瘦适中的五花肉,切出来肉肉大小均匀

3切成1cm大小的条状,选肉很重要,如果带油脂太多的,不好切,而且也很难切成条状。

4肉备好后切洋葱和红葱头,最好切成圈状,我是用昨天炒菜剩下的一点洋葱,忽略我切的形状?然后起锅,热锅凉油,油要多一点,烧热加入葱头炸至金黄色看出沥干油备用。

5葱油做好飘香万里?,不要停加入八角,姜片,香叶,蒜瓣煸炒出味加入切好的五花肉,炒至发白加料酒,老抽,生抽翻炒均匀肉出油加水,水要没过肉1-2cm深,水不易太多或太少。

6开锅后加入多精冰糖和切好的香菇和胡萝卜(也可以的几片卤豆干,根据自己喜欢)

710分钟加入鸡蛋和冷却的洋葱酥及生抽,烧至汤汁粘稠,加少许盐即可。

8入盘加上可口的青菜(我一般都是放菜心和生菜,儿子爱吃生菜)就可以开吃了?

小技巧

1,香菇可炒,可不炒。 2,葱酥等冷却后压碎更好,我图方便没有压。