新春伴手礼-法式香草酥盒

原料

低粉: 185, 高粉: 15, 鸡蛋: 15, 黄油: 15, 水: 100, 安佳黄油: 我只用黄油,当然酥皮油会简单很多,味道嘛~, 牛奶: 200, 细砂糖: 120, 蛋黄: 24, 淀粉: 24, 香草: 1, 淡奶油: 38

步骤

1和面团 揉搓直至面团柔软、光亮 静置30分钟

2擀黄油 将块状黄油擀成片状(要平、要呈规则的矩形,可借助保鲜袋)

3面包油 将面团擀至黄油2倍大 将黄油放在面上方中央位置 面包裹油,收好接口

4包好之后的样子

5擀长

6三折

7转90度,再擀长

8再三折

9静置30分钟后,重复上述擀长-三折-擀长-三折操作。 再次静置30分钟

10调制卡仕达酱 1)130g牛奶+细砂糖混合,70度煮; 2)70g牛奶+蛋黄+淀粉混合,倒入1); 3)搅拌成粘稠状面糊,离火、散热、加入香草油,拌匀; 4)混入打发的淡奶油,拌匀; 5)装入裱花袋,待用

11压模、成型、进烤箱 1)将最后一次三折的面坯擀开至4-5mm厚度; 2)用9mm花边模扣压6片; 3)用6mm花边模在9mm片上压一半(不断) 4)烤盘刷薄薄一层油,放上酥盒; 5)上火190度,下火210度,20分钟 酥盒在烤箱中慢慢长大(借用以前拍的糖面酥图片)

12从烤箱中取出,用美工刀把顶部的小帽子取下,裱挤入卡仕达酱,盖上帽子,ok~

小技巧

以上配方可以做6-8个酥盒


相关菜谱

  • 法式焦糖杏仁饼干-圣诞前夕伴手礼
  • 台湾伴手礼课程展示
  • 圣诞伴手礼之山楂小卷
  • 【头妈厨房123】网红手伴礼——雪花酥
  • 冷门伴手礼推荐:意式脆饼
  • 年底双节最佳伴手礼,百分百纯纯凤梨酥
  • 软焦糖糖果,出门会友的伴手礼,简单美味
  • 伴手牛肉卷
  • 蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。
  • 酥炸小礼包
  • 新春发糕
  • 【手工曲奇】daogrs独家呈现 风靡全网的伴手礼
  • 海鲜酥盒
  • 玉米酥盒
  • 法式香草草莓酱
  • 法式香草草莓酱
  • 香草法式炖蛋
  • 小伙伴的外带手礼
  • 香草酥饼
  • 香草酥饼
  • 中秋好礼 --- 蛋黄酥(手残党也能做)
  • 酥酥香草曲奇
  • 法式香草奶油烤鸡
  • 新春佳节素什锦
  • 招财进宝迎新春
  • 酥炸茄盒
  • 酥炸茄盒
  • 咖喱牛肉酥盒
  • 酥炸茄盒
  • 酥炸茄盒
  • 酥炸藕盒
  • 咖喱牛肉酥盒
  • 酥炸藕盒
  • 酥炸茄盒
  • 香酥藕盒