香菇芦笋

原料

香菇: 250g, 芦笋: 300g, 蒜: 3瓣, 小葱: 1棵, 盐: 适量, 糖: 适量, 耗油: 半勺

步骤

1备菜。芦笋去老根斜切2-3cm的段,我一般用手去摘,这样可以比较好的知道什么地方是比较老的。香菇去蒂,切两半。

2备料。蒜切碎,小葱切断。用一个碗,加耗油、盐、少量的糖(只是为了丰富口感)、水,调成汁儿。

3炒菜。油热至六、七成(筷子放进去有气泡),同时下香菇和蒜末,这样蒜末不容易糊,翻炒2分钟,加一勺调好的料汁儿。放入切好的芦笋和小葱,再翻炒2分钟,加入剩下的所有料汁儿,再翻炒几下即可。

小技巧

葱、蒜和食材一起下锅,可以比较好地控制好温度,既可以出香味儿也不容易糊。


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