浪漫星空慕斯

原料

A巧克力慕斯体: , 黑巧: 80, 牛巧: 23, 白砂糖: 27, 水: 14, 蛋黄: 40, 淡奶油: 180, 吉利丁片: 5, B覆盆子夹心: , 覆盆子果蓉: 60, 白砂糖: 6, 柠檬汁: 3-6, 吉利丁片: 2, C饼底:

步骤

1白砂糖和水煮开至118°冲蛋黄,回锅煮成重蛋黄酱,期间一定要不停用手动打蛋器搅打,小心成蛋花哟,加入泡好的吉利丁

2黑巧牛巧隔水融化备用

3淡奶油打发至酸奶状备用

4蛋黄酱与巧克力混合拌匀。加入淡奶油翻拌匀,慕斯野完成

5覆盆子夹心:所有原料混合煮开后加入吉利丁混合,倒入磨具种冷冻成型,分成六等分

6组合:慕斯液一半入模,放入夹心,倒入另一半慕斯液,放上饼底(饼底随意的,海绵饼底,杏仁海绵……薄薄一层就ok)入冰箱冷冻过夜方便脱模

7脱模后,淋黑色淋面就好,下厨房里有方子的,吹上油溶性的荧光色粉就好了


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