原料

主料：高筋粉300g 辅料：水200g

步骤

1、和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。 2、最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压”：用手指蘸水，按压面团。 3、再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。 4、接下来就是“泡水醒面法”：倒冷入水遮住面团，醒发1小时。 5、醒发完成，倒去上面的水。 6、用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。 7、摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。 8、再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。 9、重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。 10、面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始“一抹”（顺时针转一圈）。 11、立刻“一拉”，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。 12、立刻“一蘸”，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。