椰蓉面包

原料

高粉: 250克, 牛奶: 120-125克左右, 奶粉: 8克, 细砂糖: 45克, 盐: 3克, 酵母: 3克, 鸡蛋: 50克, 黄油: 30克

步骤

1后油法将面团揉至扩展阶段,加盖保鲜膜室温发酵2倍大。 取出发酵好的面团,分割成65克一个小的面团滚圆,静置10分钟。

2取面团擀成椭圆状,最底部压薄

3均匀涂上椰蓉馅,从一端卷起

4用刀从中间纵向切开,拧成麻花放入模具。 接口按紧,以免烘烤时散开。

5整型的面团加盖保鲜膜进行最后发酵约40分钟左右至模具八分满,入预热180度的烤箱中层烘烤25分钟左右。

6(面包烤至表面上色后加盖锡纸,以防表面上色过深。)

小技巧

椰蓉馅:黄油25克,糖粉20克,全蛋液25克,牛奶25克,椰蓉55克 (以上分量我使用了双倍,制做了八连小面包一盘,花环大面包一只) 椰蓉馅做法: 1、黄油软化加糖粉搅拌均匀 2、分3次加入全蛋液,每次都搅拌至完全吸收 3、分3次加入牛奶,每次都搅拌至完全吸收 4、加入椰蓉静置,使椰蓉充分吸收水分


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